В большинстве ресторанов хлеб является подработкой, но здесь он указан как одно из блюд, второе из шести.
Вот отель Source at Gilpin, отмеченный звездой Мишлен, отель Relais & Chateaux, расположенный среди самых волшебных пейзажей Озерного края, к востоку от Уиндермира.
И он имеет полное право повысить статус своего «Ролла Паркер Хаус» — потому что он великолепен.
Сидя за одним из круглых элегантных деревянных столов ресторана, я нахожусь в легком состоянии экстаза, вкушая свежеиспеченную теплую тестообразную массу, приправленную черемшой и глазированную ферментированным медом.
Вишенкой на торте, так сказать, является щедрая порция кисломолочного масла, посыпанного копченой морской солью.
Источник, отмеченный звездой Мишлен (вверху), находится в отеле Gilpin, принадлежащем Relais & Chateaux, расположенном среди самых волшебных пейзажей Озерного края, к востоку от Уиндермира.
Это достаточно хорошо, чтобы быть основным блюдом.
Source возглавляет выпускник Fat Duck Олли Бриджуотер, который в течение пяти лет работал су-шефом в ресторане, удостоенном трех звезд Мишлен.
Еда здесь, по его собственному признанию, попроще. Но он точный, ароматный, сезонный и техничный. И доставлен обслуживающим персоналом, который не самый изысканный (например, столовые приборы иногда расставлены на столе в некоторой случайной манере), но, безусловно, полны энтузиазма и гостеприимны.
Более того, 90 фунтов за шесть блюд (150 фунтов с вином) и 120 фунтов за 10 (200 фунтов с вином) — это аппетитная цена.
Я зарабатываю 35 фунтов за две пиццы с помощью Pizza Express Deliveroo.
Блюдо перед хлебом представляет собой салат из королевского картофеля Джерси, свежего горошка, спаржи и козьего творога с велюте из спаржи, заправленным маслом из черемши.
Жаль, что он небольшой (сначала я принял его за забавный букет), потому что он нежный и приятный.
Буханка с первого взгляда: рулет Parker House от Source, который Тед описывает как «массу теплого рыхлого изобилия».
На фото слева — рыбное блюдо Джона Дори, а справа — «кусочек сопротивления» — шоколадный десерт манджари, взгляд Source на шварцвальдские ворота.
Прекрасный вид на воду: на фото выше один из спа-люксов отеля Gilpin.
Источник: шеф-повар Олли Бриджуотер
В сопровождении и первой записи в списке алкогольных напитков стоит бокал более выдержанного розового игристого вина брют, произведенного в Кенте компанией Gusbourne.
Я делаю глоток, а затем сопротивляюсь искушению выпить остаток этого потрясающего сока за один раз.
После хлеба выходит сочный ломтик Джона Дори, сопровождаемый помидорами с острова Уайт и слегка приправленный томатным понзу. Затем следует прекрасно приготовленная, тающая во рту баранина Хердвика, подаваемая с пюре из черемши, спаржей и пышным соусом из баранины.
Свежие ингредиенты гармонично сочетаются друг с другом и с идеальным сочетанием вин: бархатистого красного вина Карменер от чилийского производителя Vina Casa Silva, которое к моменту публикации этого обзора я почти наверняка куплю для личного внутреннего потребления.
Пре-десерт представляет собой превосходный сорбет из ревеня-пашот, приготовленный в кампари и соке ревеня. Мини-фейерверк из блюда.
Но, пожалуй, самое интересное из всего меню, если вы такой же сладкоежка, как я, — это шоколадный десерт манджари, версия Шварцвальдского торта от Source, в котором присутствует небесный, точно приготовленный сфероид шоколадного мусса в сочетании с фундуком. крем, мороженое из какао-бобов и вишня (со съедобной «ножкой»).
Его сочетает со сладким апельсиновым мускатом от Эндрю Квади из Калифорнии.
Золотой нектар, дополняющий незабываемые впечатления от ужина.
ПУТЕШЕСТВЕННЫЕ ФАКТЫ
Теда принимал отель Gilpin, принадлежащий Relais & Chateaux.
Посетите www.relaischateaux.com/gb/hotel/gilpin-hotel-lake-house.
В Source цена составляет 90 фунтов за шесть блюд (150 фунтов с сочетанием с вином) и 120 фунтов за 10 (200 фунтов с сочетанием с вином).
Оценка из пяти: 4,5.
Попасть туда
Тед отправился в Озерный край из лондонского Юстона на опрокидывающихся поездах Pendolino компании Avanti West Coast, скорость которых составляет 125 миль в час.
Посетите www.avantiwestcoast.co.uk.
Железнодорожный вокзал Оксенхолма находится в 20 минутах езды от отеля Gilpin или в часе езды на велосипеде.
