Это один из самых загадочных напитков в мире и один из самых популярных.
Однако глобальный дефицит французского травяного ликера «Шартрез» вызывает у барменов во всем мире особенно острую головную боль.
Это потому, что он является основным ингредиентом многих коктейлей, но имеет уникальный вкус, поэтому прямых заменителей нет.
Более того, рецепт уникальной смеси трав и растений — это секрет, известный только двум молчаливым монахам. И они заявили, что не будут наращивать производство, предпочитая вместо этого сосредоточиться на своих монашеских обязанностях.
Дуэт — картезианские монахи из монастыря Гранд-Шартрез во Франции. Монахи молчат, за исключением совместных молитв и отдыха, поэтому шансов заставить их поделиться своими секретами нет.
Шартрез желтого или зеленого оттенка основан на исторической рукописи, переданной монахам монастыря Гранд-Шартрез в 1605 году военачальником. В рукописи содержался рецепт предположительно продлевающего жизнь эликсира, и монастырскому аптекарю было поручено его воссоздать.
На официальном сайте Шартреза говорится: «Картезианским монахам потребовалось более 150 лет исследований, чтобы разгадать тайну рукописи и исправить рецепт».
В то время как их первоначальная смесь содержала 69 процентов алкоголя, последняя версия 1764 года, популярная сегодня, имеет немного менее крепкие 55 процентов.
Слово монаха: Шартрез, любимое блюдо барменов, готовится в монастыре Гранд-Шартрез во Франции. И только два монаха знают точный рецепт.
Секретная формула Шартреза известна только Дому Бенуа и брату Жан-Жаку (вверху).
После процесса дистилляции ликер выдерживается в течение нескольких лет, прежде чем он «анализируется монахами, которые являются единственными, кто решает, можно ли ликер разливать в бутылки и продавать».
Хотя рецепт остается секретным, считается, что Шартрез содержит 130 растений и трав.
В настоящее время только Дом Бенуа и Брат Жан-Жак знают секретную формулу, и эта пара, активно участвующая в производстве ликера, стремится обеспечить, чтобы его ингредиенты оставались в тайне.
Итак, что известно о производственной линии?
Компания Chartreuse Tourism сообщает: «Каждый год 18 тонн необходимых растений доставляются в монастырь Гранд-Шартрез в Сен-Пьер-де-Шартрез. В «растительной комнате» высушенные растения сортируются, измельчаются, взвешиваются и смешиваются. Затем их доставляют на винокурню «Вуарон» в больших пронумерованных мешках».
После процесса дистилляции ликер выдерживается в течение нескольких лет, прежде чем он «анализируется монахами, которые являются единственными, кто решает, можно ли ликер разливать в бутылки и продавать».
Хотя монастырь Гранд-Шартрез закрыт для посетителей, туристы могут посетить Пещеры де ла Шартрез, музей и дегустационный зал.
Lonely Planet поясняет: «Музей не выдает рецепт, но дегустация конечного продукта разрешена».
Шартрез рекомендует подавать ликер охлажденным или «со льдом, чтобы раскрыть весь его вкус и ароматическую силу».
Варианты коктейлей включают Chartreuse Swizzle, смешанный с ананасом и лаймом, или Green Chaud, в котором ликер сочетается с горячим шоколадом и взбитыми сливками.
Экскурсия по музею стоит 12 евро (10 фунтов стерлингов/12 долларов США), и посетителям рекомендуется бронировать билеты заранее.
Монастырь Гранд-Шартрез (вверху) закрыт для посетителей, но они могут посетить пещеры де ла Шартрез, музей и дегустационный зал.
