Желудочный вирус – это последнее, чего хочет человек в отпуске, вынужденный проводить выходные, сгорбившись над туалетом.
Но эксперт по безопасности пищевых продуктов сообщил DailyMail.com, что это может стать реальностью для сотен людей, спасающихся на круизных лайнерах.
Доктор Дарин Детвайлер, ведущий эксперт по безопасности пищевых продуктов в США, рассказал DailyMail.com, что такие вирусы, как кишечная палочка, сальмонелла и норовирус, широко распространены на круизных лайнерах из-за тесноты помещений, тысяч людей на борту и большого количества общей еды.
Высококонтагиозные инфекции распространяются через зараженную пищу, воду или неправильное обращение с пищевыми продуктами и вызывают спазмы в животе, рвоту, диарею, лихорадку, озноб и усталость.
В тяжелых случаях у заболевших может возникнуть обезвоживание или органная недостаточность, и их придется госпитализировать.
Доктор Дарин Детвайлер, ведущий эксперт по безопасности пищевых продуктов в США, рассказал DailyMail.com, что норовирус является наиболее распространенным желудочно-кишечным заболеванием в открытом море.
Программа санитарии судов (VSP) CDC отслеживает и проверяет вспышки желудочно-кишечных заболеваний на круизных лайнерах, и в 2024 году агентство зарегистрировало 10 инцидентов, от которых пострадали 1040 пассажиров.
Из этих вспышек семь были вызваны норовирусом, а три — сальмонеллой или кишечной палочкой.
Эти вирусы обычно вызываются употреблением воды или пищи, загрязненной фекалиями, а также употреблением недоваренной пищи, такой как мясо, яйца или рыба. Вирусы могут затем распространяться, когда кто-то вступает в контакт с инфицированным человеком или поверхностью, к которой прикасался больной человек.
В целом, по оценкам CDC, от двух до четырех процентов круизных пассажиров ежегодно страдают этими заболеваниями.
А учитывая, что по всему миру плавают около 31,7 миллиона человек, более 500 000 могут заболеть.
Круизные лайнеры сталкиваются с «уникальными проблемами», когда дело касается безопасности пищевых продуктов, отмечает доктор Детвайлер, «особенно потому, что они обслуживают большое количество пассажиров в закрытых помещениях, где болезни могут быстро распространяться». Они подобны плавучим городам».
Он добавил: «Круизные лайнеры также обычно доставляют продукты питания по всему миру, останавливаясь в различных портах для пополнения запасов. Это может привести к изменению стандартов безопасности, особенно когда речь идет о свежих продуктах, мясе и морепродуктах».
Хотя большинство желудочно-кишечных заболеваний имеют легкие симптомы, уязвимые группы населения, такие как маленькие дети, пожилые люди и беременные женщины, могут столкнуться с более серьезными осложнениями, такими как сильное обезвоживание, недостаточность органов или, в крайних случаях, смерть.
Чтобы снизить вероятность заболеть в море, профессор университета рассказал сайту о семи мерах безопасности.
ЧАСТО МОЙТЕ РУКИ ПО СТАРОМУ МОДНОМУ СПОСОБУ
По словам доктора Детвайлера, самый эффективный способ предотвратить инфекции на круизных лайнерах — это регулярно мыть руки водой с мылом в течение 20 секунд, что соответствует продолжительности двух песен с днем рождения.
Он отметил, что особенно важно это делать перед едой.
Хотя дезинфицирующие средства для рук на спиртовой основе «полезны», они могут быть «менее эффективными против норовируса, поэтому отдавайте предпочтение мытью рук».
Стремясь приучить маленьких детей мыть руки, доктор Детвайлер рекомендовал рассказать им о проблемах с желудком и возможности заболеть.
ИЗБЕГАЙТЕ БУФЕТА В ВРЕМЯ ПИК 
Доктор Детвайлер советует обедать в часы пик, когда оборот еды в буфете выше, или выбирать блюда, приготовленные на заказ.
Буфеты, как известно, являются очагами заражения, особенно когда еда не хранится в течение длительного времени.
Чтобы свести к минимуму риск, доктор Детвайлер советует обедать в непиковые часы, «когда товарооборот выше, или выбирать блюда, приготовленные на заказ».
В часы пик существует больший риск заражения, поскольку люди толпятся возле пунктов питания.
Центр по контролю и профилактике заболеваний (CDC) подчеркивает, что горячая еда должна «париться», а холодная еда должна быть заметно охлажденной.
В агентстве заявили: «Микробы, вызывающие пищевое отравление, быстро растут, когда еда находится в опасной зоне, при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту».
Такие температуры позволяют бактериям размножаться быстрее, обеспечивая процветание норовируса и кишечной палочки.
Норовирус является наиболее распространенным типом желудочного заболевания и обычно возникает, когда больной человек прикасается к еде перед ее подачей. Однако такие продукты, как рыба и морепродукты, могут быть загрязнены им естественным путем.
Хотя большинство людей выздоравливают без каких-либо осложнений, сильная рвота и диарея могут привести к обезвоживанию, требующему медицинской помощи.
E.coli — это бактерия, вызывающая схожие симптомы. Он также может быть в сыром и недоваренном мясе. Большинство штаммов легкие, но некоторые могут вызывать сильные спазмы и кровавый понос.
НАБЛЮДАЙТЕ, КАК ПРИГОТОВЛЯЕТСЯ ПИЩА
Посещая буфеты на корабле или другие обеденные зоны, доктор Детвайлер рассказал DailyMail.com, что важно следить за тем, как готовятся еда и напитки.
Некоторые из его любимых раздражителей — официанты без перчаток, грязные сервировочные ложки и продукты, хранящиеся при неправильной температуре.
Между тем, в барах круизных лайнеров он сказал, что следует избегать гарниров к напиткам.
Исследование 2007 года, опубликованное в журнале «Здоровье окружающей среды», показало, что почти 70 процентов ломтиков лимона, используемых в качестве украшения для бара, заражены бактериями.
Доктор Детвайлер говорит, что если вы видите антисанитарные действия во время круиза, «очень важно высказаться и сказать что-нибудь».
ПРОПУСТИТЕ УСТРИЦ И СТЕЙК ТАРТАР 
«Сырые морепродукты и недоваренное мясо, такое как стейк-тартар или редко приготовленные рибай, с большей вероятностью являются переносчиками болезнетворных микроорганизмов», — сказал доктор Детвайлер.
Хотя сырые батончики, наполненные всем, от устриц до моллюсков, считаются экстравагантным вариантом обеда на море, доктор Детвайлер советует держаться от них подальше.
Фактически, он рекомендует вообще избегать сырых или недоваренных продуктов из-за возможного загрязнения.
Он объяснил: «Сырые морепродукты и недоваренное мясо, такое как стейк-тартар или редко приготовленные рибай, с большей вероятностью являются переносчиками болезнетворных микроорганизмов. Вы даже рискуете получить жидкие яйца.
«Выбирайте хорошо приготовленные блюда, чтобы снизить риск заражения сальмонеллой или листерией».
У людей с сальмонеллой развиваются проблемы с желудком и повышается температура, которая может стать серьезной и потребовать госпитализации.
Многие из этих продуктов также могут содержать листерию, которая обычно содержится в непастеризованном молоке, мягких сырах, готовых к употреблении продуктах, рыбе, колбасных изделиях и предварительно нарезанных фруктах.
Большинство людей с листерией не заболевают серьезно. Но в некоторых случаях это может вызвать спутанность сознания и судороги, выкидыш у беременных и даже смерть.
ПРИДЕРЖИВАЙТЕСЬ БУТЫЛОЧНОЙ ВОДЫ И ОСТЕРЕГАЙТЕСЬ ЛЬДА
Несмотря на то, что круизные лайнеры очищают воду, доктор Детвайлер сказал, что вода в бутылках является «гораздо более безопасным вариантом, и за нее стоит заплатить немного больше».
Это связано с тем, что вода на круизных лайнерах может быть загрязнена энтеротоксигенной кишечной палочкой (ETEC), типом бактерий кишечной палочки, которые могут вызывать диарею. Он также может быть источником легионеллы — бактерии, вызывающей болезнь легионеров.
Легионеллезная пневмония — серьезный тип пневмонии, которая может вызывать одышку, а также желудочно-кишечные симптомы. Около 10 процентов людей, заразившихся этой болезнью, умирают.
По этой причине вам также следует по возможности отказаться от употребления льда в напитках, сказал доктор Детвайлер DailyMail.com.
Он добавил: «Будьте осторожны при питье водопроводной воды или использовании льда, особенно при стоянке в иностранных портах, где качество воды может меняться».
НАРЕЗАЙТЕ И ЧИСТИТЕ СВОИ ФРУКТЫ 
Вместо нарезанных фруктов доктор Детвайлер рекомендует выбирать целые фрукты в обеденных зонах и «резать или очищать их самостоятельно, чтобы избежать загрязнения».
Хотя кусочки дыни и кусочки ананаса могут выглядеть заманчиво на прилавках буфета, доктор Детвайлер отмечает, что «предварительно нарезанные фрукты несут риск заражения бактериями».
В последние годы произошло несколько вспышек бактерий, связанных с фруктами. Совсем недавно, в 2023 году, произошла общенациональная вспышка сальмонеллы, связанной с дынями, в результате которой заболели 407 человек и шесть человек умерли.
По этой причине доктор Детвайлер говорит, что он «всегда будет избегать дыни из-за того, как часто она загрязняется и становится причиной болезней и смертей».
Вместо нарезанных фруктов он рекомендует выбирать целые фрукты в обеденных зонах и «резать или очищать их самостоятельно, чтобы избежать заражения».
ПРОПУСТИТЕ УЛИЧНУЮ ЕДУ НА ЗЕМЛЕ
Риск заболеваний желудка в круизах выходит за пределы корабля.
Большинство круизных компаний предлагают береговые экскурсии, во время которых отдыхающие покидают корабль и в течение дня исследуют окрестности, давая людям возможность попробовать местную кухню.
Но доктор Детвайлер предостерегает от уличной еды, особенно когда высокие температуры могут служить питательной средой для вредных бактерий.
Он говорит: «Осматривая портовые остановки, помните о стандартах безопасности пищевых продуктов на местных рынках.
«Придерживайтесь ресторанов с хорошей репутацией и избегайте уличной еды, которая может не соответствовать тем же уровням гигиены, что и круиз».
